設(shè)備用途:
鮮奶吧巴氏殺菌機組廣泛用於鮮牛奶、酸奶、羊奶、駱(luò)駝奶、果汁、含乳飲料以及調味品等(děng)產品的原(yuán)始配方確定和更新、產品口味的甄(zhēn)別、顏(yán)色的評估,穩定劑、乳化劑應用,新產品研發與樣品製(zhì)作。此小型巴氏殺菌(jun1)機能夠完全模擬(nǐ)工業化巴氏殺菌機生產(chǎn)狀(zhuàng)態,集加熱、殺菌、乳化、冷卻為(wéi)一體(tǐ),此設備可根據需要(yào)配置小型無菌(jun1)灌(guàn)裝機,玻璃瓶、複合袋灌裝機。是各大學院校、奶吧、小型巴氏奶生產廠商的理想設備。可(kě)根據需要多罐組合使用(yòng),非常適合奶吧及中小型乳品(pǐn)生產單位(wèi)的小批量(liàng)多品種使用。
殺菌方(fāng)法:
當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程,如今隻被小型(xíng)乳品(pǐn)廠用來生產一些奶酪製品。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程,通常在板式熱交換器中進行(háng),如(rú)今被廣泛應用於飲用牛奶的生產。通過該方式獲得(dé)的產品不是無菌的,即仍含有微生物,且在(zài)儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應用(yòng)於生產酸奶乳製品。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種 一種是將(jiāng)牛奶加熱到62~65℃,保持(chí)30分鍾。采用這一方法,可殺死(sǐ)牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%,經(jīng)消毒後殘留的隻是(shì)部分嗜熱菌及耐熱性(xìng)菌以及芽孢等,但這些細菌多數是乳酸菌,乳(rǔ)酸菌不但(dàn)對人無害反而有益健康。 第二種方法(fǎ)將牛奶(nǎi)加熱到75~90℃,保(bǎo)溫15~16秒,其殺菌時間更短,工作效率(lǜ)更高。但殺菌的基本原則是,能將病原(yuán)菌殺死即可,溫度太高(gāo)反而會有較多的營養損失。
鮮奶吧巴氏殺菌機組廣泛用於鮮牛奶、酸奶、羊奶、駱(luò)駝奶、果汁、含乳飲料以及調味品等(děng)產品的原(yuán)始配方確定和更新、產品口味的甄(zhēn)別、顏(yán)色的評估,穩定劑、乳化劑應用,新產品研發與樣品製(zhì)作。此小型巴氏殺菌(jun1)機能夠完全模擬(nǐ)工業化巴氏殺菌機生產(chǎn)狀(zhuàng)態,集加熱、殺菌、乳化、冷卻為(wéi)一體(tǐ),此設備可根據需要(yào)配置小型無菌(jun1)灌(guàn)裝機,玻璃瓶、複合袋灌裝機。是各大學院校、奶吧、小型巴氏奶生產廠商的理想設備。可(kě)根據需要多罐組合使用(yòng),非常適合奶吧及中小型乳品(pǐn)生產單位(wèi)的小批量(liàng)多品種使用。
殺菌方(fāng)法:
當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程,如今隻被小型(xíng)乳品(pǐn)廠用來生產一些奶酪製品。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程,通常在板式熱交換器中進行(háng),如(rú)今被廣泛應用於飲用牛奶的生產。通過該方式獲得(dé)的產品不是無菌的,即仍含有微生物,且在(zài)儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應用(yòng)於生產酸奶乳製品。目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種 一種是將(jiāng)牛奶加熱到62~65℃,保持(chí)30分鍾。采用這一方法,可殺死(sǐ)牛奶中各種生長型致病菌,滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%,經(jīng)消毒後殘留的隻是(shì)部分嗜熱菌及耐熱性(xìng)菌以及芽孢等,但這些細菌多數是乳酸菌,乳(rǔ)酸菌不但(dàn)對人無害反而有益健康。 第二種方法(fǎ)將牛奶(nǎi)加熱到75~90℃,保(bǎo)溫15~16秒,其殺菌時間更短,工作效率(lǜ)更高。但殺菌的基本原則是,能將病原(yuán)菌殺死即可,溫度太高(gāo)反而會有較多的營養損失。