浸泡法:將原材料侵泡於液態氮、液體氟裏昂、超低溫食鹽水等物(wù)質中開展(zhǎn)迅速凍潔。此方法凍潔速率更快。
風冷式法(fǎ):對原材料吹超低溫冷氣,使原材料在要求的時間內凍潔(jié)到一定的(de)溫度。
直冷法:將冷媒或製冷劑放置揮發排管內,消化吸收原材料的發熱量做到致冷目地。
真空泵致冷(lěng)法:運(yùn)用真空包裝使原材料中水分揮發帶去發熱量,製冷(lěng)原材料做到致冷目地。
無論采用哪種(zhǒng)方法,都應當(dāng)確保原材料在基礎不形變的前提(tí)條件下到要求時間內凍潔(jié)到一定的溫度(dù)。