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空間(jiān)殺菌消毒應用
速凍食(shí)品、冷飲食品、肉蛋奶製(zhì)品加工車(chē)間與(yǔ)包裝車(chē)間利用臭氧消(xiāo)毒效果好,同(tóng)時可(kě)去除異味汙染。
對於中央空調(diào)淨(jìng)化(huà)係統以外的潔(jié)淨區,或(huò)需要滅菌(jun1)的其他房間則需單獨進行滅菌處理。方法是先用臭氧發生器,直接安裝在該房間內。根據需(xū)要設定消毒時間,消毒結束(shù)便自動(dòng)關機,所以使用非常方便。按房間空(kōng)間體積的(de)大小選(xuǎn)型使用。隻要滿(mǎn)足臭氧濃度的要求,就可以(yǐ)達到消毒滅菌的目的。比(bǐ)用化學試劑對房間的熏蒸要省事得(dé)多,可完全代替化(huà)學熏蒸,縮短消毒時間,避免二次汙染。
物品的(de)表麵消毒滅菌(jun1)
在食品生產過程中,常常要對原材料、工具(jù)器材、包裝物、生產場所等進行物體表麵消毒。傳統的方法是用紫外(wài)線消毒,但消毒(dú)不透徹,存在消毒死角,衰減快,對於特(tè)定(dìng)環(huán)境中的某些(xiē)細菌無(wú)法殺死等種種弊端。
水的消毒滅菌
在食品廠用(yòng)水的地方較多,有原料用水,清洗用水及飲(yǐn)用水等區別。據(jù)不同(tóng)的水質要求,采用不同的工藝流程,消毒工(gōng)藝則用一般的臭氧水處理方法即可達到滿意(yì)的效(xiào)果。
食品設備、容器、工具消毒殺菌
在飲料,果汁等生產過程中,臭(chòu)氧水可(kě)用於管路、生產(chǎn)設備及盛裝容器的浸泡(pào)和衝(chōng)洗,從而達到消毒滅(miè)菌的目的。采用這種浸泡、衝洗的操作方法,一是管路、設備及盛(shèng)裝容器表麵上(shàng)的細菌、病毒大量被衝淋掉;二是殘留在表麵上的未被衝(chōng)走的細菌、病毒被臭氧殺死,非常簡單省事,而且在生產中不會產生死角,還完全避免(miǎn)了生產中使用化學消毒劑帶來的化學毒害物質排放及(jí)殘留等(děng)問題。另外(wài),利用臭氧水對生產設備的消毒(dú)滅菌技術結(jié)合膜分離工藝、無菌(jun1)灌裝係統等,在釀造工業中用於醬油、醋及酒類的生產,可提高產品的質量和檔次。
在蔬菜加工中的應用,如小包裝蔬菜如傳統的(de)榨菜、蘿卜、小黃瓜等食品加工中,很(hěn)多(duō)企業為(wéi)延長產品的保質期,往往采(cǎi)用包裝後高溫殺菌的工藝,這(zhè)樣不僅對產品的色澤、質地等帶來了不利的影響(xiǎng),而且還消耗了大量的能(néng)源。利用臭氧(yǎng)水冷殺(shā)菌新技術可避免傳統加工工藝對產品質量帶(dài)來的不利影響,並(bìng)且可(kě)提高產品質量,降低生產成本。
在水產製品加工中的應用,在(zài)冷凍水產品的凍前處理中,通過臭(chòu)氧水(shuǐ)噴淋殺菌對(duì)水製產品的(de)衛生(shēng)指標可以起到很好的控製作用。
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